Biscotti con gocce di cioccolato

Per questi non c'è bisogno di alcuna presentazione, si sa che qualsiasi cosa fatta con il cioccolato é buona.

Ingredienti:
-300g di farina 00
-2 uova
-80g di zucchero
-50g di burro
-scorza di limone grattugiata
-un pizzico di sale
-un pizzico di lievito vanigliato
-125g di gocce di cioccolato

Setacciare la farina con il lievito, disporre il tutto sulla spianatoia a fontana e mettervi tutti gli ingredienti, impasta bene e ricava un rotolo e avvolgere nella pellicola e fare riposare per 1/2 ora in frigo.
Passato tale tempo tagliare a fette sottili e disporle su una teglia ricoperta da carta forno, inforna poi a 180°C per 15 minuti.

Ciambellone per la colazione

Sono una super appassionata di questo dolce perché mi ricorda tanto la mia adorata Nonna, ogni volta che trovo una ricetta di ciambellone la sperimento perché spero mi venga come quello della mia Nonna ma fino adesso i tentativi sono falliti.
Questa ricetta è buonissima ma non è la Ricetta con la R maiuscola che cercavo, la mia Nonna faceva pochi dolci ma quei pochi che faceva erano veramente spettacolari, piano piano la troverò.

Ingredienti:
-360g di farina 00
-3 uova
-160g di zucchero
-160g di burro
-1 bicchiere di latte
-1 bustina di lievito vanigliato

In una terrina setaccia la farina con il lievito, aggiungi i tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro sciolto, il latte tiepido e gli albumi montati a neve, amalgamare il tutto molto lentamente.
Mettere il composto in una tortiera rivestita di carta forno e al centro mettere un bicchiere imburrato e versarvi il composto e infornare per 45 minuti a 180°C.
Terminata la cottura lascia il dolce per 10 minuti nel forno spento, poi sforna e cospargere di zucchero a velo se vi piace.

Crostata ripiena di crema e mele

E' veramente golosa questa torta e non particolarmente pesante perché ci sono le mele, come sempre le mie ricette sono semplicissime.

Ingredienti:
Per la pasta frolla matta:
-400g di farina
-160g di zucchero
-160g di burro
-2 uova
-1 pizzico di sale
-1 pizzico di bicarbonato
-scorza di limone grattugiata

Per il ripieno:
-crema pasticcera(4tuorli, 120g di zucchero,60g di farina 00 e 1/2l di latte intero)
-4 mele
-1 noce di burro
-4 cucchiai di zucchero di canna

Prima di tutto si prepara la pasta frolla: lavoro la farina con il burro velocemente fino ad ottenere delle briciole, poi metto zucchero, bicarbonato, sale, scorza di limone grattugiata e impasto bene alla fine metto le uova e impasto bene, poi preparo un panetto lo metto nella pellicola e metto in frigo per 1/2 ora.
Intanto preparo la crema pasticcera: metto a scaldare il latte con la scorza del limone, in una terrina metto i tuorli e lo zucchero e mescolo, per ultimo metto la farina(o metà farina e metà fecola) amalgamo bene e aggiungo piano piano il latte mescolo e verso il tutto nella pentola e giro fino a quando non si è addensata, dopodichè spengo e continuo a mescolare fino a che non si raffredda un pò e poi faccio riposare.
Sbuccio le mele e le taglio a fettine, le metto in padella dove ho fatto sciogliere il burro e cimetto lo zucchero di canna e faccio cuocere fino a quando le mele si sono caramellate.
Adesso si inizia a comporre il dolce: stendo la pasta tra due fogli di carta forno in due dischi, uno più grande e uno più piccolo che serve per chiudere la crostata.
Il disco più grande lo adagio in una tortiera a cerniera di 24cm tenendo i bordi alti, alla base ci metto le mele, sopra la crema pasticcera fredda e sopra metto il disco più piccolo e nei  bordi ci  rovescio i bordi del disco grande chiudendo bene.
Inforno  a 180°C per 35-40 minuti, fino a quando la crostata non è dorata, si sforna, si fa raffreddare e si spolvera con zucchero a velo.

Torta albumina al cioccolato

E' un pò che non ci sono ma ho avuto dei problemi con internet, ma sono tornata; vi presento un'altra ricetta solo con albumi veramente semplice e di vero effetto sia per il palato che per la vista.

Ingredienti:

-8 albumi
-200g di zucchero
-100g di farina
-100g di burro fuso
-50g di cacao amaro
-1 bustina di lievito vanigliato
-1 buccia di limone grattugiata

Si mescola bene il burro con lo zucchero, poi  si aggiunge la farina miscelata con cacao e lievito setacciati insieme.
L'impasto risulterà un pò duro allora si aggiungerà un pò di albume montato a neve mescolando bene senza avere paura di smontare il tutto, quando sarà morbido si mettono il resto degli albumi montati a neve mescolando dal basso versol'alto il minimo indispensabile per incorporare tutto e dare un colore uniforme a tutto.
Versare in una tortiera (io ho usato quelle in silicone così non si imburra e non si usa carta forno)e infornare a 200°C per 35-45 minuti.

Dolcetti al cocco con riciclo di albumi

Questa ricettina velocissima nasce dal fatto che spesso avanzano gli albumi e allora che farci?Questa può essere una idea.

Ingredienti:
-4 albumi (circa 140g)
-200g di zucchero extrafino
-300g di cocco

Si iniziano a montare a neve gli albumi con qualche goccia di limone e man mano si aggiunge lo zucchero, si continua fino a quando il composto è gonfio, poi si mette il cocco e si mescola molto lentamente poi con due cucchiai si fanno delle quenelle o dei mucchietti su carta forno e si infornano a 200°C per 10-15 minuti.

Strudel di patate e porcini

Nelle fredde serate a casa nostra ci piace mangiare questo tipo di torta molto ricca e allo stesso tempo povera, facile da fare e veramente goduriosa da leccarsi i baffi.

Ingredienti:

-2 rotoli di pasta sfoglia
-200g funghi misti con porcini
-400g di patate lesse
-1 uovo
-3 cucchiai di parmiggiano grattugiato
-200g di taleggio
-sale, pepe
-1 rametto di timo
-1 spicchio di aglio

Lessare le patate con la buccia, spellarle e passarle allo schiacciapatate.
In una padella con olio e aglio trifolare i funghi per qualche minuto.
In una terrina mescolare i funghi assieme alle patate, l'uovo sbattuto, parmiggiano grattugiato, le foglioline di timo, sale e pepe.
Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla su una teglia e sopra versarvi il composto ben mescolato e sopra mettervi pezzetti di taleggio e chiudere con l'altra pasta sfoglia, spennellare con uovo sbattuto e fare dei buchini(o utilizzare l'apposito attrezzo), sigillare bene i bordi e infornare in forno caldo a 250°C per 10 minuti e poi abbassare il calore a 200°C e continuare la cottura fino alla doratura della torta.
Servire tiepida, si può accompagnare con una insalatina fresca.

Torta di Verona

Ho trovato la ricetta di questa torta in un libro di pasticceria, però l'ho rimaneggiata un pochino
e devo dire che il risultato é ottimo.
E'ottima da inzuppare nel latte o come spuntino per l'ora del te, inoltre é facilissima da fare.

Ingredienti:

-1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

per il ripieno:

-200g di farina di mandorle
-200g di zucchero
-150g di burro
-1 bacca di vaniglia
-6 uova
-120g di farina 00
-zucchero a velo

In una ciotola montare con il frullatore il burro morbido con lo zucchero e i  semini della vaniglia, ottenendo u composto abbastanza spumoso.
Rompere le uova separando i rossi dagli albumi e montare a neve fermissima questi ultimi.
I tuorli li aggiungeremo uno alla volta al composto di burro, alla fine amalgamarvi gli albumi con una frusta a mano e per ultimo metteremo la farina di mandorle e la farina 00, miscelate assieme, mescoleremo tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Foderare uno stampo di 26cm di diametro con  la sfoglia e sopra mettere il composto preparato in precedenza, livellarlo e ripiegare sopra la pasta in eccedenza.
Sopra la torta distribuirvi un pò di mandorle pelate e leggermente tostate e spolverizzare con zucchero a velo e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti.
Sfornare e lasciare riposare, quando sarà fredda sformatela ed è pronta per essere mangiata.

E l'anno rinizia con qualcosa di salato....una pizza morbida!

Le feste di Natale scombussolano un pò tutto, sembra di essere tornata studentessa quando durante queste vacanze si perdeva quasi la cognizione del tempo, sembra di essere sospese in aria e non riuscire a tornare con i piedi per terra, tutto questo svanirà con il rinizio della scuola delle mie bimbe e quindi del tran tran quotidiano.
La pizza è uno tra i piatti preferiti di mio marito e delle bimbe e allora per cambiare un pò, visto che gli faccio sempre quella al piatto come in pizzeria, ho provato questa ed è veramente buona.

Ingredienti:
-200g di farina 0
-50g di farina di semola di grano duro
-10g di zucchero
-10g di sale
-1 cucchiaino abbondante di erbe aromatiche miste
-100g di patate lesse
-20g di olio extravergine d'oliva
-80g di acqua
-10g di lievito di birra
-sale grosso

Lessare le patate con la buccia, poi pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate e farle raffreddare.
Nella spianatoia mettere a fontana le due farine setacciate e mettervi le erbe, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato, l'acqua, l'olio e le patate e iniziare ad impastare, quasi alla fine mettere il sale e lavorare bene il tutto.
Formare un panetto, incidere con un coltello una croce, coprire e fare lievitare fino a quando la croce scompare all'incirca due ore.
Con le mani unte di olio stendere la focaccia nella teglia e lasciare rilievitare per un'altra ora poi cospargere con olio e sale grosso e cuocere in forno a 200°C per circa 15 minuti.
Servire a pezzi accompagnata con dei salumi e del formaggio, buon appetito.