tag:blogger.com,1999:blog-86301132778504208262024-02-07T03:38:31.603+01:00La cucina di FedyPassione in cucina dosando bene sale e zuccheroFedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.comBlogger60125tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-50931941917885059432011-08-01T11:41:00.001+02:002011-08-01T11:41:50.504+02:00La torta del mio matrimonio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjVS5Xeu3F4R3tF_6ov_TLFCr8vZ1Nej37FGjxjO2YAqHwQiNdmU5J6Cj064dq2FrvZPpvvBlktU30s1JNmw20x1qO2P1YNNbb_Mf7C2peFl3gaUhgC6VszMzp9QbVuvGcjxoSRzMaEi2D/s1600/huu+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjVS5Xeu3F4R3tF_6ov_TLFCr8vZ1Nej37FGjxjO2YAqHwQiNdmU5J6Cj064dq2FrvZPpvvBlktU30s1JNmw20x1qO2P1YNNbb_Mf7C2peFl3gaUhgC6VszMzp9QbVuvGcjxoSRzMaEi2D/s320/huu+005.jpg" t$="true" width="320" /></a></div><br />
Questa è la torta del mio matrimonio, ci siamo sposati sabato mattina e questa è stata fatta tra venerdì sera e sabato mattina in due mandate.<br />
Semplicissima da fare ma un po' articolata, il sapore veramente delicato e goloso.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
- 2 pan di spagna( uno di diametro di 30 cm e l'altro di diametro di 20 cm)<br />
-pasta di zucchero<br />
-glassa reale<br />
-cacao in polvere<br />
per la crema alla vaniglia:<br />
-6 g di gelatina in fogli<br />
-3,45dl di panna fresca<br />
-1 bacca di vaniglia<br />
-110g di tuorli<br />
-40g di zucchero semolato<br />
per la crema al mascarpone :<br />
-3dl di panna fresca<br />
-300g di mascarpone<br />
per la bagna alla vaniglia:<br />
-100mldi acqua<br />
-250g di zucchero semolato<br />
-3 bacche di vaniglia<br />
<br />
Bagna alla vaniglia: mettere in un pentolino l'acqua con lo zucchero e la polpa della vaniglia( prelevata tagliando longitudinalmente la bacca e raschiandola), portare ad ebollizione su fuoco basso, poi levare dal fuoco e filtrare, infine fare raffreddare.<br />
Crema alla vaniglia: ammollare la gelatina in acqua fredda.<br />
Portare ad ebollizione la panna con i semini di vaniglia; sbattere i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche e versare a filo la panna bollente sempre sbattendo, rimettere su fuoco basso e quando inizia a bollire spegnere e incorporare la gelatina ben strizzata e mescolare sempre, fare raffreddare(quando è fredda frullarla con il minipimer).<br />
Crema al mascarpone: in una ciotola con le fruste elettriche, lavorare la panna con il mascarpone fino ad avere una crema liscia, omogenea e ben soda.<br />
Amalgamare la crema alla vaniglia fredda alla crema al mascarpone con una spatola.<br />
Montaggio della torta: i due pan di spagna tagliarli in tre dischi ciascuno. <br />
Il primo disco di pan di spagna quello più grande disporlo all'interno di un cilindro di acciaio di 30 cm, bagnarlo con la bagna alla vaniglia e spolverizzare di cacao e mettere uno strato di crema, sovrapporre l'altro disco di pan di spagna bagnarlo, spolverare con cacao e mettere la crema, mettere l'ultimo disco e bagnarlo.<br />
Fare la stessa cosa con i dischi di pan di spagna più piccoli.<br />
Mettere le due torte nel congelatore per almeno tre ore, e poi si mettono nel frigo.<br />
Alla mattina ho steso la pasta di zucchero dello spessore di 2 mm, ho preso le torte dal frigorifero le ho spennellate con gelatina di albicocche e le ho rivestite con la pasta di zucchero, la torta più piccola l'ho adagiata sopra quella più grande, entrambe le torte le ho legate con un nastro e poi ho decorato con glassa reale e per finire ho messo delle spighette di farro ed ecco qua che la torta è pronta.Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-83993253531722152192011-07-06T17:08:00.000+02:002011-07-06T17:08:40.353+02:00Gelati allo yogurt e pesca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvFVWKRgBXkZdy6idNtyqixRz2TMYmJO2lwXpMX9XG1e1xOkK2NGowG2_kpqptM70KWzSoyeGWMHR_8DNyXx6QEHjsEptx7NmLPKInK2JC_01ognXqjnflaaoLH2n5SDj1fYGLF7McmOZV/s1600/glhohkjhkh%25C3%25B2ih+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" m$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvFVWKRgBXkZdy6idNtyqixRz2TMYmJO2lwXpMX9XG1e1xOkK2NGowG2_kpqptM70KWzSoyeGWMHR_8DNyXx6QEHjsEptx7NmLPKInK2JC_01ognXqjnflaaoLH2n5SDj1fYGLF7McmOZV/s320/glhohkjhkh%25C3%25B2ih+001.jpg" width="320" /></a></div><br />
Ma che caldo, ci vuole proprio un gelatino e questi che ho fatto sono velocissimi, salutari e buonissimi.<br />
Li preparo per le mie bimbe e anche per noi grandi, sono un mio cavallo di battaglia, li preparo con ogni tipo di frutta fresca e se non c'e' quella che voglio metto le mie marmellate a pezzi e risultano altrettanto buoni.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
-360g di pesche con la buccia(quindi bio) o altra frutta a piacere<br />
-340g di yogurt greco<br />
-150g di zucchero<br />
-1 cucchiaino di succo di limone<br />
<br />
Frullare le pesche con la buccia con lo zucchero, il succo di limone e lo yogurt.<br />
Versare negli stampini per ghiaccioli e fare congelare nel freezer(se si vuole quando sono solidificati si può fare colare sopra di essi del cioccolato fuso e aspettare che si solidifichi e servire).<br />
Ecco qua sono pronti.Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-57412796466822106962011-06-20T10:26:00.000+02:002011-06-20T10:26:30.626+02:00Lemon curd<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCjXifFXH9ZGo15ZkRKuubWNbC8cl5GZt3vLjZ6TqxzvBpeQmuoTe-S3sqe6SQqNTFegoxUs0pxyPDsRQLBYjjlyS_P7hC0RjA41H8DiOCfOPpLFFpzqR1Rb-_y8IzgSX_9ZN8S-PcSzsJ/s1600/gfjhg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" i$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCjXifFXH9ZGo15ZkRKuubWNbC8cl5GZt3vLjZ6TqxzvBpeQmuoTe-S3sqe6SQqNTFegoxUs0pxyPDsRQLBYjjlyS_P7hC0RjA41H8DiOCfOPpLFFpzqR1Rb-_y8IzgSX_9ZN8S-PcSzsJ/s320/gfjhg.jpg" width="240" /></a></div><br />
Che buona questa crema, ha un sapore non troppo dolce ed un profumo intenso, ottimacon tartelette di frolla, con crostate, su pan brioche o nello yogurt.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
-7 uova<br />
-6 limoni non trattati<br />
-500g di zucchero semolato<br />
-120g di burro<br />
<br />
In una ciotola rompere le uova e sbatterle a mano finché diventano chiare e spumose.<br />
Lavare e asciugare i limoni, poi grattugiare la scorza di un limone; spremerli tutti e versare il succo filtrato in un pentolino, mettervi la scorza grattugiata e lo zucchero e fare cuocere su fuoco basso per mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero sarà sciolto.<br />
Continuare la cottura per 5 minuti, poi unire il burro a temperatura ambiente e tagliato a pezzi amalgamando bene tutto.<br />
Unire le uova e continuare a cuocere a fuoco basso fino a quando comincerà ad addensare e a prendere un colore dorato.<br />
Quando inizia a sobbollire levare dal fuoco e mettere nei vasetti di vetro, sigillare e sterilizzare.Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-53885624356196064542011-06-15T07:28:00.000+02:002011-06-15T07:28:44.363+02:00Maritozzi di De Riso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuMxEE6gIehKAsTcaIdMV6olmJfuOUaPMewvPwxaywwqlXpXhm7QS_ZoWz6N4_-r1ZBfTVHRKgH-cukXV4ocsgptiAU5lih2KJlsFg5HnFduVNnVSjqdleEKsybGCzoktv68hWpC3oyC2X/s1600/fffk+026.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuMxEE6gIehKAsTcaIdMV6olmJfuOUaPMewvPwxaywwqlXpXhm7QS_ZoWz6N4_-r1ZBfTVHRKgH-cukXV4ocsgptiAU5lih2KJlsFg5HnFduVNnVSjqdleEKsybGCzoktv68hWpC3oyC2X/s320/fffk+026.jpg" t8="true" width="320" /></a></div><br />
Ma perché sempre questi dolci da colazione? La risposta é semplice si preparano i giorni prima si congelano, poi la sera prima si mettono su teglia con carta forno e la mattina 20 minuti prima di colazione si cuociono ed é subito una colazione da manuale.<br />
Questa ricetta l'ho presa nel libro di Salvatore De Riso (uno dei miei pasticceri preferiti) Dolci in Famiglia, e un pochino modificata.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
Per i maritozzi:<br />
-500g di farina manitoba<br />
-40g di olio extravergine di oliva<br />
-45g di burro morbido<br />
-75g di zucchero<br />
-2 uova intere<br />
-20g di lievito di birra<br />
-50g di latte condensato<br />
-110g di acqua <br />
-vaniglia in baccello<br />
Per comporre:<br />
-panna montata fresca<br />
-zucchero a velo<br />
<br />
In una terrina mettere la farina a fontana e dentro versare tutti gli ingredienti esclusa l'acqua,amalgamare e in seguito aggiungere l'acqua in due-tre tempi, ottenendo un impasto liscio.<br />
Lasciare lievitare a temperatura ambiente fino a quando raddoppierà di volume, dopodichè tagliare dei pezzetti di 60g l'uno, fare delle palline e poi dargli forma ovale mettere su carta forno e lasciare lievitare fino a quando il volume é triplicato, fare cuocere in forno caldo a 180°C per 12 minuti.<br />
Sfornare e fare raffreddare su una griglia.<br />
Montare la panna con lo zucchero a velo, tagliare i maritozzi e mettere la panna montata al suo interno, spolverare con zucchero a velo e mangiare. <br />
<br />
P:S.Io li preparo e quando ho fatto le palline e gli ho dato la forma le metto su un vassoio e pngo il tutto nel congelatore, quando sono pronti li metto in un sacchetto così occupano meno spazio, quando li voglio mangiare lasera li metto su una teglia e lamattina sono scongelati e lievitati, accendo il forno e in 15 minuti sono pronti.Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-63913043319521393562011-06-09T09:02:00.000+02:002011-06-09T09:02:17.464+02:00Brioche a triangolo per una colazione perfetta !!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPvouTcqID8fBZIohU-7cc0oP92FWrR0Hcl72HSk2bd36NZ2CADxnRzxP4HHNx-W7iqEikdoLiwxd_NEr6Q7BawjDvOKfenHT9K9SF8Ylh4NccuN-cLiiUTNv98VxSYC5NmE56_Q-oMpNb/s1600/guuuu+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPvouTcqID8fBZIohU-7cc0oP92FWrR0Hcl72HSk2bd36NZ2CADxnRzxP4HHNx-W7iqEikdoLiwxd_NEr6Q7BawjDvOKfenHT9K9SF8Ylh4NccuN-cLiiUTNv98VxSYC5NmE56_Q-oMpNb/s320/guuuu+002.jpg" t8="true" width="320" /></a></div><br />
La forma é diversa da quella dei croissant ma la ricetta é quella, li ho preparati la sera e la mattina verso le 6,30 li ho infornati e voilà la colazione pronta, un profumino che ha pervaso tutta casa.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
-500g di farina 00<br />
-300g di burro<br />
-50g di zucchero<br />
-10g di sale<br />
-150ml di acqua<br />
-150ml di latte<br />
-10g di lievito di birra<br />
1 uovo battuto per la doratura<br />
<br />
Sciogliere il lievito in acqua tiepida con zucchero.<br />
Disporre a fontana la farina e versarvi al centro la miscela di zucchero e lievito, quindi aggiungervi il latte, lavorare bene il tutto.<br />
Ottenuta una pasta morbida e liscia, mettere a lievitare a temperatura ambiente fino a quando sarà raddoppiata di volume.<br />
Prendere la pasta e<span style="background-color: #eeeeee;"> rilavorare energicamente, poi stenderla in un grande rettangolo e al centro mettervi il burro precedentemente steso tra due fogli di carta forno, poi piegare la pasta in tre con il burro all'interno, chiudere bene i lembi aperti e ristenderla, poi piegarla in quattro.</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee;">Avvolgerla nella pellicola e mettere a riposare in frigo per un'ora e poi rifare gli stessi giri di prima e rimettere in frigo, poi rifare ancora i giri e rifare riposare in frigo( stesso procedimento della pasta sfoglia).</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee;">Prendere la pasta e stenderla in un rettangolo e tagliare dei quadrati e poi dei triangoli, con la punta delle dita arrotolare il triangolo dalla base fino alla punta, arcuarli poi leggermente metterli su carta forno e spennellarli con uovo sbattuto e fare rilievitare.</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee;">Intanto scaldare il forno a 220°C, rispennellare con uovo sbattuto, infornare e cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee;">Raffreddare su una griglia e servire tiepidi.</span>Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-79071876639654434512011-06-01T09:21:00.000+02:002011-06-01T09:21:25.396+02:00Ciliegie sciroppate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrkJxEjhQNFg_OdI1Fhg1q_fnO4NcFsuvR5GPO0QZEaZL4RE_2DklEkZJReYz5CScqwftc2iUIsvxwCA247laNTCJZNYn5vRF4hLBDY0KojYzkLPuWYhnHoq-QDy78U5l1y7PzLxHZRSt0/s1600/980.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrkJxEjhQNFg_OdI1Fhg1q_fnO4NcFsuvR5GPO0QZEaZL4RE_2DklEkZJReYz5CScqwftc2iUIsvxwCA247laNTCJZNYn5vRF4hLBDY0KojYzkLPuWYhnHoq-QDy78U5l1y7PzLxHZRSt0/s320/980.jpg" t8="true" width="240" /></a></div><br />
Domenica da mio suocero abbiamo raccolto tante ciliegie e oltre a mangiarle ci ho fatto questa specialità che si può gustare nelle fredde serate d'inverno facendoti ricordare la bella stagione e rinfrancando un po' i nostri palati.<br />
Questa ricettina l'ho trovata nel giornale La Cucina Italiana degli anni 80, nella biblioteca culinaria della mia Zia.<br />
Dopo avere lavato bene le ciliegie, togliere i piccioli, mettere dentro i vasi, premendole bene.<br />
Intanto si prepara uno sciroppo con 500g di zucchero per ogni litro di acqua, si mette sul fuoco e si fa bollire per tre minuti, poi si spegne si versa sulle ciliegie fino a coprirle, si chiudono i vasetti e si mettono in una pentola con acqua e si fanno sterilizzare per mezz'ora da quando l'acqua comincia a bollire.<br />
Semplice, non trovate?!!Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-62710263283588870372011-06-01T09:07:00.000+02:002011-06-01T09:07:31.838+02:00Crostata con lemon curd<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5C6WZP4iQOqCOFMwpu05y2lNvJ-D-RL4zS892MNcTWRZiNMxbwEAFtRhiJLGpO-aoWfT6qX4jhvQGAAWul-yAW4TsdEG_VMrNsPlOTHyAxxmh_NuBMR8N1WZmO7SNbuq7Sqqd-gHO-Mss/s1600/978.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5C6WZP4iQOqCOFMwpu05y2lNvJ-D-RL4zS892MNcTWRZiNMxbwEAFtRhiJLGpO-aoWfT6qX4jhvQGAAWul-yAW4TsdEG_VMrNsPlOTHyAxxmh_NuBMR8N1WZmO7SNbuq7Sqqd-gHO-Mss/s320/978.jpg" t8="true" width="320" /></a></div><br />
Cosa mangiare per colazione quando arriva l'estate e non si ha la frutta fresca a disposizione?<br />
Questa torta fa proprio al caso perché il ripieno è il lemon curd, crema morbida e dal profumo intenso fatta da me con limoni che vengono dall'albero di mia zia in Sicilia e sono bio certificati.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
Per il lemon curd:<br />
-7 uova<br />
-6 limoni non trattati<br />
-500g di zucchero<br />
-120g di burro<br />
<br />
Per la frolla matta:<br />
-400g di farina 00<br />
-160g di zucchero<br />
-160g di burro<br />
-2 uova<br />
-1 pizzico di bicarbonato<br />
-1 pizzico di sale<br />
<br />
Preparo prima di tutto la frolla: lavoro la farina con il burro fino ad ottenere tante briciole, poi metto lo zucchero, il bicarbonato, il sale e le uova e impasto tutto velocemente avvolgo nella pellicola e mettoin frigo a riposare per almeno 1/2 ora.<br />
Preparo il lemon curd( io lo avevo già pronto nei vasetti): rompere le uova e sbatterle fino a renderle bianche e spumose;grattugiare la scorza di 1 limone e spremere il succo di tutti i 6 limoni, filtrare il succo e versarlo in una casseruola con la buccia grattugiata e lo zucchero, fare cuocere a fuoco basso e mescolare sempre fino a quando si é sciolto lo zucchero.<br />
Continuare la cottura per 5 minuti, poi unire il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti, amalgamando con cura.<br />
Unire al composto le uova e continuare a cuocere a fuoco basso fino a quando comincerà ad addensarsi, levare dal fuoco appena comincia a sobbollire,se serve subito fare raffreddare altrimenti mettere nei vasetti di vetro e fare sterilizzare.<br />
Stendere la pasta in due dischi uno più grande che servirà da base e uno più piccolo per chiudere la torta,mettere il disco più grande su una tortiera e sopra spalmare la crema poi richiudere con l'altro disco, infornare a 200°C per 35 minuti, fino a quando sarà dorata, fare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-76174372339957881132011-05-31T08:34:00.000+02:002011-05-31T08:34:09.946+02:00cheesecake con composta di fragole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXyUy4ag4D1HeqLAU_oPTJMwEuZ5F-N-gqEcmTTs9EXmMhN29gL4HR3RRqRIycbfrOO8CG_XjUp_fVYdRDCLRGeF86V32JUkcbfd-bRnWb09w08E9TvAqXaH3-kO3PZTfmavFg1QBxuT_-/s1600/982.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXyUy4ag4D1HeqLAU_oPTJMwEuZ5F-N-gqEcmTTs9EXmMhN29gL4HR3RRqRIycbfrOO8CG_XjUp_fVYdRDCLRGeF86V32JUkcbfd-bRnWb09w08E9TvAqXaH3-kO3PZTfmavFg1QBxuT_-/s320/982.jpg" t8="true" width="320" /></a></div><br />
Sta arrivando l'estate e i dolci della stagione, secondo me, sono le cheesecake in testa alla classifica e a seguire tanti altri.<br />
E' ultra semplice da fare e ultra veloce, provare per credere.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
Per la base:<br />
-250g di biscotti <br />
-125g di burro sciolto<br />
-1 cucchiaio di zucchero di canna<br />
<br />
Per la crema:<br />
-850g di formaggio(io ho messo 450g di mascarpone e 400g di formaggio spalmabile)<br />
-280g di zucchero<br />
-1 bacca di vaniglia<br />
-4 uova intere<br />
-15g di succo di limone<br />
-buccia grattugiata di limone<br />
<br />
Per la farcia di fragole:<br />
-500g di fragole<br />
-250g di zucchero <br />
-1 bacca di vaniglia<br />
-15g di pectina<br />
<br />
Nel mixer si mettono i biscotti con il burro e lo zucchero e si fa andare finché non è tutto ben amalgamato, poi si versa in una tortiera a cerniera e si schiaccia bene con il dorso di un cucchiaio, si mette in frigo a riposare.<br />
Con il frullatore emulsionare i due formaggi, poi mettere zucchero, vaniglia, le uova una alla volta il tutto deve diventare una crema ben ferma, poi versare il tutto sui biscotti e infornare a 220°C per 35 minuti.<br />
Lasciare raffreddare.<br />
Intanto in un tegamino portare a cottura le fragole, quando cominciano a bollire mettere lo zucchero e la pectina e fare andare per altri 5 minuti, spegnere e fare raffreddare bene, versare poi sulla torta, fare riposare in frigo e prima di servire decorare con panna montata( zuccherata appena).Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-79128540522841017042011-05-25T15:15:00.000+02:002011-05-25T15:15:21.035+02:00Quiche con zucchine, patate e crescenza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha6zWouUgPbtL5b1AVBhP_SBeNK-IJ1KgG8HovacckaHohpeixMJsCYXDOLjyRgjjIC3oHW157O1L2OU-DfF6iIJ39MHdbLX41xzkugyaDA9wXkrchpbMxl1FjKfon25yyRcuXCMjWmpJN/s1600/foto+ali+987.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha6zWouUgPbtL5b1AVBhP_SBeNK-IJ1KgG8HovacckaHohpeixMJsCYXDOLjyRgjjIC3oHW157O1L2OU-DfF6iIJ39MHdbLX41xzkugyaDA9wXkrchpbMxl1FjKfon25yyRcuXCMjWmpJN/s320/foto+ali+987.jpg" t8="true" width="320" /></a></div><br />
Per cena non sapevo cosa fare, ho aperto il frigo e ho guardato dentro se c'era un'idea e allora ho trovato: due zucchine, pasta sfoglia e crescenza, ma sembrava un po' povero quello che avevo trovato e ci ho messo le patate (ci sono sempre in casa) così ho fatto questa torta.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
-1 rotolo di pasta sfoglia<br />
- 2 zucchine medie<br />
-2 patate lesse<br />
-2 uova<br />
-1/2 l di latte intero<br />
-1 cucchiaio di parmigiano<br />
-150g di crescenza<br />
-1 spicchio di aglio<br />
-olio extra vergine di oliva<br />
-sale<br />
-maggiorana<br />
<br />
Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle; in una padella mettere olio e aglio e fare soffriggere appena e quando sarà dorato eliminarlo e versarvi le zucchine e cuocerle per circa 10 minuti, spegnere e fare raffreddare.<br />
Rivestire uno stampo con la pasta sfoglia e bucherellare bene il fondo, versarvi metà delle zucchine e patate tagliate a fettine, mettere in frigo.<br />
Mescolare le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, sale e maggiorana e versare sulla torta, aggiungere le zucchine rimaste e lo stracchino a pezzetti , spolverare con parmigiano grattugiato e infornare a 200°C per circa 35 minuti, sfornare e servire la quiche tiepida.Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-64137945518126842152011-05-23T17:01:00.000+02:002011-05-23T17:01:28.936+02:00Pan di Spagna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCE6wnDnRs6PgB_0J1xBWUdcbV6xSNiVE-NAoFN0fUXw9wYODCkU8GwZ9WY-cJqP3nysIDqKxWueCr4g6dybze0JOVvUhq0Wt8QKIAituqxBl33DDlJomTVnJ49yPGoyh3XZ3ZRHj1mMKS/s1600/foto+ali+232.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCE6wnDnRs6PgB_0J1xBWUdcbV6xSNiVE-NAoFN0fUXw9wYODCkU8GwZ9WY-cJqP3nysIDqKxWueCr4g6dybze0JOVvUhq0Wt8QKIAituqxBl33DDlJomTVnJ49yPGoyh3XZ3ZRHj1mMKS/s320/foto+ali+232.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div align="left">Vi presento il mio Pan di Spagna, adoro farlo perché viene sempre bene ed è semplicissimo da fare.</div><div align="left"><br />
</div><div align="left">Ingredienti:</div><div align="left">-250g di uova intere</div><div align="left">-175g di zucchero</div><div align="left">-150g di farina 00</div><div align="left">-50g di fecola di patate</div><div align="left">-1bacca di vaniglia</div><div align="left"><br />
</div><div align="left">Mettere a scaldare una pentola con l'acqua e quando è calda spegnere, sopra metto una terrina dove ci ho rotto le uova intere a cui aggiungo lo zucchero e inizio a montare il tutto per circa 15 minuti, fino a quando il composto inizia a scrivere, levare da sopra la pentola e continuare a frullare fino a quando il composto si è raffreddato.</div><div align="left">Setacciare la farina con la fecola, poi incorporare la miscela e la vaniglia dal basso verso l'alto con una frusta in tre tempi, quando è ben amalgamato versare nello stampo unto e infarinato, non livellare e non battere lo stampo sul tavolo.</div><div align="left">Mettere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.</div>Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-87033967477665396912011-05-20T09:19:00.000+02:002011-05-20T09:19:08.468+02:00Pan brioche a treccia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ6qAVzjSStQIQvED0hK308ZdnhIx7BsrU383MCxun3OpQGJ_LL_6MNIJ6ZSU15To968kMcbGNUovKiy4zH86pinu3onaoNA9POvRCVNYWqA0J5NV9W3QvJmL4qpNxxWweelpBkiHnHza3/s1600/foto+ali+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ6qAVzjSStQIQvED0hK308ZdnhIx7BsrU383MCxun3OpQGJ_LL_6MNIJ6ZSU15To968kMcbGNUovKiy4zH86pinu3onaoNA9POvRCVNYWqA0J5NV9W3QvJmL4qpNxxWweelpBkiHnHza3/s320/foto+ali+003.jpg" width="320" /></a></div><br />
Il pane a treccia è una specialità diffusa nell'Europa dell'Est e in Grecia, dove è considerato un pane per i giorni di festa.<br />
A me piace perché non è dolce e lo si può mangiare sia per colazione con marmellata e burro, che per un pasto salato con del buon formaggio spalmabile.<br />
Questa volta però io prima di cuocerlo l'ho cosparso con zucchero semolato e quindi è più adatto per colazione, ma se dovesse avanzare lo si può tostare a fette e mangiarlo come fetta biscottata.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
-650g di farina 00 setacciata<br />
-15g di lievito dibirra<br />
-400ml di latte tiepido<br />
-2 cucchiaini di sale<br />
-1 cucchiaino di zucchero<br />
-30g di burro morbido<br />
-1 uovoper ladoratura<br />
-1 cucchiaio di olio<br />
<br />
In una terrina versare il latte tiepido e sbriciolarvi il lievito, aggiungere poi lo zucchero, il burro morbido e mescolare bene tutto fino a quando il lievito non è sciolto.<br />
Sulla spianatoia mettere lafarinaafontana e versare al centro il composto, iniziare ad amalgamare, a questo punto mettere il sale e lavorare il tutto finoaquandodiverrà un impasto elastico.<br />
Formare una palla, incidere una croce e fare lievitare coperta da un telo fino a quando raddoppierà il volume.<br />
Una volta che è lievitata, lavorare per almeno 10 minuti, ripiegandola più volte su se stessa, formiamo la palla e la rimettiamo in una terrina unta con l'olio, ungiamo bene la superficie della pasta e facciamo lievitare per un'altra ora.<br />
Mettiamo la pasta sul piano da lavoro e formiamo tre filoncini lunghi e con questi facciamo latreccia che adagieremo sulla placca da forno, lasciare lievitare ancora un'altra oretta, dopo spennelleremo con uovo sbattuto e spolverare con zucchero semolato se vi va.<br />
Infornare a 220°C per 20 minuti, quando la treccia è dorata abbassare il forno a 180°C e proseguire la cottura per altri 20minuti.<br />
Fare raffreddare e servire.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW9AAvk7v70YQ4iwDxO7l5pXymY2yA36qYZ8-ZLnOudIq_vYD6h2aF83TWxIG2FVxzrpT0NyAQsaHWpCukq0Z2ihPX5OYIjv4btD_wwFcluQIdQJ1-f8sKtJjJ7rWupQQX6fu4NKpboHKs/s1600/foto+ali+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW9AAvk7v70YQ4iwDxO7l5pXymY2yA36qYZ8-ZLnOudIq_vYD6h2aF83TWxIG2FVxzrpT0NyAQsaHWpCukq0Z2ihPX5OYIjv4btD_wwFcluQIdQJ1-f8sKtJjJ7rWupQQX6fu4NKpboHKs/s320/foto+ali+005.jpg" width="320" /></a></div>Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-77350279223133736762011-05-19T09:36:00.000+02:002011-05-19T09:36:04.484+02:00Ecco i miei saccottini al cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwvkt6qik7BqZceGMKAjFB8vmqMjR7ezWGHX9ocs6bsGVddxatR0ljtF5hCwNqIGh8gUbUnU3PZEkKLj0G_BE7Sp7ysFErLgU8T9sa-aeRBWLth6XgKjvp6KdiqHpVCDe23lhwwpofEjAL/s1600/foto+ali+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwvkt6qik7BqZceGMKAjFB8vmqMjR7ezWGHX9ocs6bsGVddxatR0ljtF5hCwNqIGh8gUbUnU3PZEkKLj0G_BE7Sp7ysFErLgU8T9sa-aeRBWLth6XgKjvp6KdiqHpVCDe23lhwwpofEjAL/s320/foto+ali+008.jpg" width="320" /></a></div><br />
Finalmente ho avuto il coraggio di provare a farli, pensavo che fosse una cosa difficilissima e invece tutt'altro, quando sono cotti sprigionano per la casa un profumo eccezionale sembra di essere in un bar, infatti quando questa mattina quando si è alzata mia figlia ha detto la stessa cosa.<br />
Quando lo mangi è molto fragrante e gustato con un buon caffè è ottimo.<br />
La preparazione è un po' lunga ma semplice, è più difficile da spiegare.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
-300g di farina 00<br />
-1 cucchiainodi sale<br />
-30g di zucchero<br />
-10g di lievito di birra<br />
-150g di burro<br />
-100ml di latte<br />
-1 uovo + 1 per la doratura<br />
-cioccolato fondente<br />
<br />
Disporre a fontana la farina setacciata e al centro versarvi lo zucchero, il latte, il lievito sbriciolato e l'uovo e iniziare a impastare, quando il lievito è amalgamato mettere il sale e finire di lavorare bene il tutto.<br />
Quando la pasta risulta omogenea ed elastica, fare una palla e metterla in una terrina coperta con un telo umido, lasciare lievitare fino a quando raddoppia il volume.<br />
Quando è lievitata, lavorare nuovamente la pasta per sgonfiarla, ripiegarla su se stessa e rimetterla a riposare coperta con il telo umido in frigorifero per 1 oretta.<br />
A questo punto si prende il burro e si appiattisce in forma di quadrato.<br />
Stendere la pasta a forma di rettangolo e adagiarvi al centro il burro poi prendere la pasta ai lati e metterla sopra( stesso procedimento dei giri della pasta sfoglia ),e chiudere bene le estremità in modo che non fuoriesca il burro.<br />
Stendere il pacchetto e fare una piega a tre, poi girare la pasta e stendere ancora con il matterello e fare una piega a quattro si mette nella pellicola e si fa riposare in frigo per 1 ora.<br />
Si tira fuori si stende si fa unapiega a tre, poi si ristende e si fa la piega a quattro e si rimette in frigo.<br />
Passata 1 ora si tira fuori e si fa un grande rettangolo e si tagliano dei rettangolini ( ne vengono all'incirca 10), all'estremità di ogni rettangolo si dispone la cioccolata e si avvolge facendo dei rotolini senza stringere troppo.<br />
Si dispongono su una teglia ben distanziati tra loro e si spennellano con uovo sbattuto, e si lasciano lievitare ancora per 1 ora, devono raddoppiare il volume, quindi si mettono in forno a 210°C per circa 15 minuti o meglio fino a quando sono dorati.<br />
Prima di mangiarli metterli su una griglia a raffreddare.Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-437163089219282462011-05-14T11:17:00.000+02:002011-05-14T11:17:41.488+02:00Le mie fette al latte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcZ7Ab2h-J1LX5LiaON3M_6njkRnrUwhNutAzIHMvytA4DnEzkUBNBDe897kWZZ0BpaIyzPAVnp6VHDLLl7zi2gtwKewSuYe8o0BqGRTEiWPPEqV-AhVpBv75vgOz1DtejRB_xuTyhbQko/s1600/foto+ali+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcZ7Ab2h-J1LX5LiaON3M_6njkRnrUwhNutAzIHMvytA4DnEzkUBNBDe897kWZZ0BpaIyzPAVnp6VHDLLl7zi2gtwKewSuYe8o0BqGRTEiWPPEqV-AhVpBv75vgOz1DtejRB_xuTyhbQko/s320/foto+ali+002.jpg" width="320" /></a></div>In questi giorni inizia ad essere caldo, e allora per fare merenda cosa si può mangiare di fresco se non queste simil fette al latte, sono velocissime da fare e veramente buone.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
Per la pasta biscotto:<br />
-4 uova<br />
-1 tuorlo<br />
-120g di zucchero<br />
-100g di farina<br />
-30g di cacao amaro<br />
-30g di burro<br />
-1cucchiaino di lievito<br />
Per il ripieno:<br />
-100 ml di panna fresca(più un pò per sciogliere la gelatina circa 4 cucchiai)<br />
-400g di yogurt greco (va bene anche lo yogurt intero)<br />
-1 albume<br />
-100g di zucchero semolato<br />
-12g di gelatina in fogli<br />
<br />
Intanto si prepara la base: si sbattono i tuorli con lo zucchero e a parte si montano le chiare a neve.<br />
Nel composto di tuorli si aggiunge cacao, burro fuso, farina e lievito setacciati, infine quando è tutto ben amalgamato con una frusta si mettono gli albumi.<br />
Foderare una placca con carta forno, versarvi il composto e cuocere il tutto a 180°C per 10 minuti.<br />
Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.<br />
In una terrina mettere lo yogurt, l'albume e lo zucchero e frullare tutto fino a quando è ben amalgamato, poi aggiungere la panna montata e mescolare lentamente dal basso verso l'alto.<br />
In un pentolino scaldare un pochino di panna, togliere dal fuoco e sciogliervi la gelatina ben strizzata e mescolare bene, poi aggiungerla al composto e mescolare piano piano.<br />
Questo composto stenderlo su un vassoio ricoperto con carta forno, allo spessore di circa 2 cm, livellare bene la superficie e fare rassodare in frigo per almeno 2 ore.<br />
Passato questo tempo sformare la crema e appoggiarla sulla pasta biscotto (che avremo tagliato a metà)e coprire con l'altra parte della pasta, tagliare poi dei quadrati o dei triangoli e mettere in frigo fino al momento di servire.<br />
Buona merenda!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipGL1AnHNn6eJyvbFlIdY0krd1ryCYAxC0KrzPdXMJ26ta9w4_LKJ95BKY-niiDgha99EwPM3VcwlV6gGtIeW3t67ZZTOme_iPaYiNbkuumhcK056MPuQLcGIy8vbbe44lF5phI5_aG1wS/s1600/foto+ali+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipGL1AnHNn6eJyvbFlIdY0krd1ryCYAxC0KrzPdXMJ26ta9w4_LKJ95BKY-niiDgha99EwPM3VcwlV6gGtIeW3t67ZZTOme_iPaYiNbkuumhcK056MPuQLcGIy8vbbe44lF5phI5_aG1wS/s320/foto+ali+001.jpg" width="320" /></a></div>Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-54745267962563589112011-05-11T10:59:00.000+02:002011-05-11T10:59:45.160+02:00Biscottini al cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJf0H1gDppx3w33rY7k21WLno6szVnHofSdl9AxL0__3Wff8LzFS5XXv1-Hpx7MzjKkMS-G2weW9FeLZvliOHPgRM59Uvz4_LAqMTqssXTgnYcg6EMB3-u78Y0dZaFaq6ECbURr4nKZYAk/s1600/foto+ali+241.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJf0H1gDppx3w33rY7k21WLno6szVnHofSdl9AxL0__3Wff8LzFS5XXv1-Hpx7MzjKkMS-G2weW9FeLZvliOHPgRM59Uvz4_LAqMTqssXTgnYcg6EMB3-u78Y0dZaFaq6ECbURr4nKZYAk/s320/foto+ali+241.jpg" width="320" /></a></div><br />
Non sapevo come utilizzare l'uovo al cioccolato di Pasqua che era avanzato e allora ho fatto questi biscottini, buoni soprattutto per la prima colazione.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
-500g di farina<br />
-2 cucchiai di miele<br />
-30g di cioccolato fuso<br />
-30g di cacao amaro<br />
-1 uovo <br />
-1 pzzico di sale<br />
-160g di burro<br />
-300g di zucchero a velo<br />
40g di latte<br />
-20g di nocciole<br />
-1 bustina di lievitoper dolci<br />
<br />
Frullare lenocciole con 3 cucchiai di zucchero.<br />
Lavorare il burro con 270g di zucchero a velo fino ad ottenere una crema spumosa, unire poi nocciole, tuorlo,cioccolato fuso, latte, miele, cacao, sale e infine la farina setacciata con illievito.<br />
Stendere il composto allo spessore di 3 mm, tagliare dei cerchietti e mettere su carta forno.<br />
Montare l'albume con 30g di zucchero a velo, poi con ilsacc a poch fare dei puntinisui biscotti e ricoprire con zucchero semolato.<br />
Cuocere a 200°C per 10 minuti.Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-36111348144619982462011-05-09T18:57:00.001+02:002011-05-09T18:59:12.633+02:00La mia cheese-cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM5AjyB41B-uBLEg3DCCi5zIpt8w5_0BO4efbfZ9dv3OTm3DZHp3HuREB4FOzD4kLZEDF1q1CY3OiUC_yX3tB_ouHrx6NXWySrhsXNHPpxzFecL6fWNVPlhNdNrJ3wnViI1gGhrLEsHv6N/s1600/foto+ali+235.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM5AjyB41B-uBLEg3DCCi5zIpt8w5_0BO4efbfZ9dv3OTm3DZHp3HuREB4FOzD4kLZEDF1q1CY3OiUC_yX3tB_ouHrx6NXWySrhsXNHPpxzFecL6fWNVPlhNdNrJ3wnViI1gGhrLEsHv6N/s320/foto+ali+235.jpg" width="320" /></a></div><br />
Sabato pomeriggio siamo andati tutti al mare e mentre ero in spiaggia pensavo ad un dolce fresco per rinfrescare un pò le idee, ed ecco quello che è uscito in quattro e quattr'otto al ritorno a casa, super veloce da fare e anche superveloce da mangiare.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
per la base:<br />
-200g di biscotti secchi<br />
-100g di burro sciolto<br />
-3cucchiaini di zucchero di canna<br />
per la farcia:<br />
-300g di latte condensato<br />
-250g di mascarpone<br />
-400g di panna semi montata<br />
-4 fogli di gelatina<br />
-frutti di bosco<br />
<br />
Macinare finemente i biscotti con il burro e lo zucchero nel mixer, dopo mettere il tutto sul fondo di una tortiera a cerniera e pigiare bene con un cucchiaio e fare riposare in frigo fino a quando la farcia non è pronta.<br />
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.<br />
Amalgamare il mascarpone con il latte condensato, intanto scaldare un po' di panna in una tazza nel microonde e sciogliervi la gelatina ben strizzata, poi aggiungere al composto e mescolare bene.<br />
Semi montare la panna e amalgamarla nel composto di mascarpone, versare nella tortiera sui biscotti, livellare bene e rimettere in frigo per almeno 4-5ore, insomma fino a quando non si è indurita.<br />
Preparare la decorazione: scaldare i frutti di bosco e sciogliervi un po' di gelatina (o agar-agar) mescolare bene e quando si è raffreddata versare sopra la torta e rimettere in frigo.<br />
Servire e mangiare.Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-45675535568540634592011-05-06T09:58:00.000+02:002011-05-06T09:58:28.915+02:00Un volo di colombe<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKZsK3c8USm3kUpKhVqL_dJr0MjNQqk6mWTnsSENySVhnPe8vTue1dy8qCQvPdjN9fYsTbDDda7llyKo-xksOx9JHae081XsXjmhFRa5bz14eGrJuAKF4jVel2D-b6O0cxu1AAP2raoMxW/s1600/9L240009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKZsK3c8USm3kUpKhVqL_dJr0MjNQqk6mWTnsSENySVhnPe8vTue1dy8qCQvPdjN9fYsTbDDda7llyKo-xksOx9JHae081XsXjmhFRa5bz14eGrJuAKF4jVel2D-b6O0cxu1AAP2raoMxW/s320/9L240009.JPG" width="320" /></a></div><br />
Questa è la mia altra creazione di Pasqua, una colomba dal sapore un po' diverso dalle solite.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
-3 uova<br />
-100g di burro<br />
-200g di zucchero<br />
-350g di farina 00<br />
-100g di latte intero<br />
-50g di liquore alla mandorla<br />
-100g di mandorle<br />
-buccia grattugiata di1 limone e 1 arancia (biologiche)<br />
-1 bustina di lievito per torte salate<br />
-100g di granella di zucchero<br />
-50g di mandorle amare<br />
-100g di arancia candita o gocce di cioccolato<br />
<br />
In una terrina metto il burro morbido, con lo zucchero e un pizzico di sale e comincio a frullare piano, poco dopo metto i 3 rossi e continuo a frullare(gli albumi li metto a parte e li monto a neve con 3 gocce di limone) .<br />
Al composto aggiungo la buccia grattugiata dell'arancio e del limone, poi il latte e nel mio caso le gocce di cioccolato e vado ancora con il frullatore, poi metto il liquore e le mandorle amare tritate.<br />
Per ultimo aggiungo la farina setacciata con il lievito e inizio ad amalgamare con il mestolo di legno, infine<br />
metto gli albumi montati a neve e quando è tutto ben amalgamato verso negli stampi da colomba.<br />
Spolvero le colombe con la granella di zucchero e dopo metto le mandorle intere, inforno a 170°C per circa 1 ora.Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-58615636212953242732011-05-06T09:38:00.000+02:002011-05-06T09:38:50.766+02:00Uovo di Pasqua alle fragole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLK9YushBYU1ywHzgeqgU5uemoXe_-wkDVWecg_GR3Gv-eKCUSUDLaaVypDG0l8UjATB0iCCGi0-r4OlhbGxenRN4VhaSYY__OorXlfhPPtFE60izGhB9Ighad1jvSIxnY7sTLi-6kSy9l/s1600/9L240011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLK9YushBYU1ywHzgeqgU5uemoXe_-wkDVWecg_GR3Gv-eKCUSUDLaaVypDG0l8UjATB0iCCGi0-r4OlhbGxenRN4VhaSYY__OorXlfhPPtFE60izGhB9Ighad1jvSIxnY7sTLi-6kSy9l/s320/9L240011.JPG" width="320" /></a></div><br />
Purtroppo le mie creazioni di Pasqua le posso mettere solo oggi perché mi si era rotto il cavetto per scaricare le foto nel computer, comunque spero che la mia bavarese a forma di uovo vi piaccia.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
- 1 pan di spagna<br />
-500g di fragoloni<br />
-1 scatolina di lamponi<br />
per la bavarese:<br />
-3 tuorli<br />
-70g di zucchero<br />
-300g di latte<br />
-12g di colla di pesce<br />
-400g di panna montata<br />
<br />
Io ho preparato il giorno prima il pan di spagna e il giorno dopo l'ho ritagliato a forma di uovo .<br />
Poi ho preparato la bavarese: ho lavorato i tuorli con lo zucchero, e vi ho versato poi il latte caldo e ho rimesso il composto sul fuoco, senza farlo bollire, quando la crema vela il cucchiaio ho spento.<br />
Ho ammollato la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, dopodichè l'ho messa nel composto ho mescolato bene e fatto raffreddare.<br />
Quando è fredda ci ho messo la panna montata, ottenendo così la bavarese.<br />
Intanto che si raffreddava la bavarese ho passato i fragoloni tagliati a metà e i lamponi in un pò di gelatina e ho iniziato a decorare il fondo dello stampo foderato di pellicola, e poi l'ho messo 20'minuti in congelatore( o 1 ora in frigorifero ).<br />
Tiro fuori lo stampo e verso la bavarese sui frutti, livellandola bene, sopra di essa vi appoggio il pan di spagna che avevo precedentemente tagliato e metto in frigo per almeno 6 ore.<br />
Poco prima di servire avevo preparato una bagna a base di alchermes che ho utilizzato per bagnare un pò labase di pan di spagna, poi ho sformato il dolce su un piatto di portata e ho decorato con panna montata e fragole ed è pronto .<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaB8pjW6G3gKvsYLEK0KjuKp4lIMJYvJ0B1mzUOIUfIJXAGaC4CmQgkTNo_6FlfzCLA11jntDxGQ7r-zQqAqj5-M6BrSGKGHnhcHbuOpAytbIEbV5PZBx6aDZXJSPEV3PO4eUNOn3riieQ/s1600/9L240012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaB8pjW6G3gKvsYLEK0KjuKp4lIMJYvJ0B1mzUOIUfIJXAGaC4CmQgkTNo_6FlfzCLA11jntDxGQ7r-zQqAqj5-M6BrSGKGHnhcHbuOpAytbIEbV5PZBx6aDZXJSPEV3PO4eUNOn3riieQ/s320/9L240012.JPG" width="240" /></a></div>Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-698608312971516972011-04-24T08:31:00.000+02:002011-04-24T08:31:34.711+02:00Crostata con composta di fragole e yogurt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiteZqx4sFC-j_cJEpHgvu04VMLd7YaX3RU0THPjuXgJFzaMH1OTI60YzA6IXa5GAxyzg00yFEi91FCCI7QQbpPDnadZJuGYYZzjVZGswXNMHTMNHYG8oxurEI_rdCS_eOEKajGNkY1Q79/s1600/Immagine+149.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" r6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiteZqx4sFC-j_cJEpHgvu04VMLd7YaX3RU0THPjuXgJFzaMH1OTI60YzA6IXa5GAxyzg00yFEi91FCCI7QQbpPDnadZJuGYYZzjVZGswXNMHTMNHYG8oxurEI_rdCS_eOEKajGNkY1Q79/s320/Immagine+149.jpg" width="320" /></a></div><br />
Come spesso capita la foto non si fa in tempo a farla prima che arrivino i miei topini a mangiarla e questo è quello che lasciano dopo il primo attacco.<br />
E' veramente buona, gustosa e fresca.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
per la pasta frolla:<br />
-400g di farina 00<br />
-200g di zucchero<br />
-200g di burro<br />
-2 uova<br />
-1 pizzico di sale<br />
<br />
per la bavarese di yogurt:<br />
-300g di yogurt greco<br />
-150g di panna semi montata<br />
-100g di zucchero<br />
-latte qb <br />
-1 foglio di gelatina<br />
<br />
per la composta di fragole:<br />
-500g di fragole<br />
-225g di zucchero<br />
-35g di succo di limone<br />
<br />
Prima di tutto si prepara la pasta frolla e si mette a riposare in frigorifero per mezz'ora, dopodiché la si stende la si mette nella teglia e si fa la cottura in bianco, si inforna a 180°C per 15 minuti circa.<br />
Preparo la composta di fragole: in un tegamino metto le fragole con lo zucchero e il succo di limone sul fuoco e faccio andare finché non si asciuga il tutto.<br />
Infine preparo la bavarese: metto in ammollo la gelatina per almeno 10minuti, nel frattempo faccio scaldare sul fuoco il latte con lo zucchero e poi aggiungo la gelatina ben strizzata e la faccio sciogliere bene poi si fa raffreddare il tutto.<br />
A questo punto semi monto la panna che aggiungerò assieme allo yogurt al latte ormai freddo, amalgamo il tutto molto bene.<br />
Adesso inizio a comporre il dolce: prendo la pasta frolla cotta, sopra metto la composta di fragole e sopra la bavarese di yogurt, infine decoro con fragole tagliate a metà e a piacere si spolvera con zucchero a velo.Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-69637285202265510962011-03-07T10:39:00.000+01:002011-03-07T10:39:33.910+01:00Focaccia farcita lonzino e scamorza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXMt2XNe6CL-C_y9ReKy55flfJeXe-SORAIG6Ra1L7oh7MZ7ELI3O6ciZVdl3tQVYpFc_m0sT1vMtiruA_7QtnWfQOYN4B0YaB3oqGvrkbMhHbz4JyuROqZtCD2KKl2P0z1PQjWEfQKyP3/s1600/d+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" q6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXMt2XNe6CL-C_y9ReKy55flfJeXe-SORAIG6Ra1L7oh7MZ7ELI3O6ciZVdl3tQVYpFc_m0sT1vMtiruA_7QtnWfQOYN4B0YaB3oqGvrkbMhHbz4JyuROqZtCD2KKl2P0z1PQjWEfQKyP3/s320/d+004.jpg" width="320" /></a></div><div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Questa focaccia è ottima, veloce da fare e una idea per lemerende dei nostri figli.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ingredienti:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">-420g di farina 0</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">-25g di lievito di birra</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">-1 cucchiaino di zucchero</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">-200g di lonzino affettato</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">-200g di scamorza affettata sottile</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">-olio extravergine di oliva</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">-sale</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Stemperare il lievito in un bicchiere di acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e lasciare riposare fino a quando inizia a fare la schiumetta.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Setacciare la farina, disporla a fontana sulla spianatoia versarvi l'acqua con il lievito e iniziare ad impastare un pò alla volta, unirvi 2 cucchiai di olio e alla fine aggiungere il sale.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Lavorare l'impasto finoa quando si otterrà un impasto morbido ed omogeneo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Dare la forma di palla, tagliarlo a croce e metterlo a lievitare per almeno 1 ora a temperatura ambiente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Trascorso tale tempo accendere il forno, lavorare l'impasto brevemente, poi dividere l'impasto a metà e stendere entrambe le parti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Trasferire la prima sfoglia su una teglia ricoperta di carta forno metterci sopra il lonzino e poi la scamorza, coprire con la seconda sfoglia e sigillare bene i bordi.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Spennellare la superficie con olio, mettere un pò di sale , infonare a 250°C e cuocere per 20 minuti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Servire caldo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-12106657324189536952011-03-07T09:40:00.000+01:002011-03-07T09:40:09.147+01:00Frittata di spaghetti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBXq0vgfUUN2434Lb4d99x60gWajrwCtKf9dg2FApohlUkUXC8gFuz52jBCWZ986EGHwAENZifQheNAqDjHpO6nTLiqJ7Wy3pqiIiq2YeFClOIIIc9VjD0gQQ651Swkjl2bA20d0reNr3j/s1600/d+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" q6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBXq0vgfUUN2434Lb4d99x60gWajrwCtKf9dg2FApohlUkUXC8gFuz52jBCWZ986EGHwAENZifQheNAqDjHpO6nTLiqJ7Wy3pqiIiq2YeFClOIIIc9VjD0gQQ651Swkjl2bA20d0reNr3j/s320/d+003.jpg" width="320" /></a></div><br />
Dopo tanti giorni rieccomi, appena spunta il sole esco come un animaletto dal letargo, vi propongo questa ricettina semplice semplice che faccio quando non so cosa fare.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
-300g di spaghetti<br />
-100g di burro<br />
-100g di parmigiano grattugiato<br />
-4 uova<br />
-150g di mozzarella<br />
-5/6 fettine sottili di scamorza affumicata<br />
-olio extravergine di oliva<br />
-sale, pepe<br />
<br />
Cuocere gli spaghetti e scolarli al dente e metterli in una terrina e codirli con il burro,mescolare bene e lasciare raffreddare.<br />
Intanto affettare la mozzarella, sbattere le uova in una ciotola con il parmigiano grattugiato, aggiustare di sale, pepe e mescolare agli spaghetti ormai freddi.<br />
In una padella mettere dell'olio e fare scaldare, poi mettere metà del composto di uova e spaghetti, sopra mettere la mozzarella e la scamorza e sopra mettere il restodella pasta.<br />
Muovere spesso la padella facendo cuocere bene la frittata da una parte, poi girare la frittata aiutandosi con un coperchio e infine cuocere la frittata dall'altro lato.<br />
Servire tiepida, ma è buonissimaanche fredda.Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-53610252535113983282011-02-14T10:54:00.000+01:002011-02-14T10:54:11.453+01:00Polpette di pane<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTBEF9rHRNhyFb0A93CCD4DTM9xehjHt8hvSF0LzlOkLtkRbsZsQ9r4VAZyypQ-OakMhF4HuWP5myV4XUToPDIAaI07Xp50IMg1Ghu1BeNNmJ1e6ztf2Mn-eacJKI6XsXagxPULZjRQODA/s1600/b+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTBEF9rHRNhyFb0A93CCD4DTM9xehjHt8hvSF0LzlOkLtkRbsZsQ9r4VAZyypQ-OakMhF4HuWP5myV4XUToPDIAaI07Xp50IMg1Ghu1BeNNmJ1e6ztf2Mn-eacJKI6XsXagxPULZjRQODA/s320/b+003.jpg" width="320" /></a></div><br />
A casa avanza sempre del pane e allora come usarlo, oltre a farci il pangrattato per i passatelli si possono fare queste polpette, sono deliziose e alle mie bimbe piacciono da pazzi.<br />
Le ho abbinate a questo sughetto molto concentrato, ma si possono mangiare anche senza.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
-pane raffermo<br />
-latte per ammollare il pane<br />
-1 uovo<br />
-2 cucchiai di pecorino<br />
-1 aglio schiacciato se piace<br />
-un po' di prezzemolo<br />
-pangrattato<br />
-sughetto fatto con sedano, cipolla e basilico<br />
<br />
Preparo il sugo con pomodori freschi(se è stagione) o pomodori pelati, cipolla, sedano e un pò di olio faccio andare un pò e poi aggiungo acqua e faccio cuocere.<br />
Quando è cotto passo con il passaverdure, lo rimetto in padella aggiusto di sale.<br />
Taglio a cubetti il pane raffermo, metto in una terrina e ci metto il latte per ammollare, lascio riposare per 10 minuti, poi mescolo e con le mani schiaccio bene e levol'eccesso di latte.<br />
Metto in una ciotola e aggiungo l'uovo(se l'impasto è molto duro metto un altro uovo), poimetto ilpecorino, aglio schiacciato se piace, prezzemolo tritato, mescolo il tutto molto bene e faccio le polpette abbastnza grosse, le passo nel pangrattato e le metto a friggere in olio caldo, quando sono cotte le scolo .<br />
Accendo il gas sotto lapadella con il sughetto e ci metto le polpette, le lascio un pò e metto il basilico, spengo e servo non bollenti.<br />
Vi assicuro sono buonissime.Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-4756064354848915282011-02-14T10:26:00.001+01:002011-02-14T10:28:27.244+01:00Pane multicereali<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4N3HzGXzRUYOrd07z0aek81-0TeDtDFqVqacThQEQ7DDW-1G5sVX1Z1TueIo20S6By01o_-O51pqrEPhppR15cM3z8AGsBykxkPEdX05CAH9h_vGsYjlXcHpsOSpR9ayGgFGfGkSM7TsJ/s1600/b+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4N3HzGXzRUYOrd07z0aek81-0TeDtDFqVqacThQEQ7DDW-1G5sVX1Z1TueIo20S6By01o_-O51pqrEPhppR15cM3z8AGsBykxkPEdX05CAH9h_vGsYjlXcHpsOSpR9ayGgFGfGkSM7TsJ/s320/b+007.jpg" width="320" /></a></div><br />
Come ho già detto a me piace molto fare il pane, e soprattutto mi piace sperimentare vari tipi di farina.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
-600g di farina integrale bio<br />
-400g di farina manitoba bio<br />
-200g di farina di riso bio<br />
-200g di farina di kamut bio<br />
-200g di farina di segale bio<br />
-200g di farina di mais bio<br />
-200g farina di farro bio<br />
-500g di lievito madre<br />
- 40g di sale<br />
-acqua qb<br />
<br />
Setacciare tutte le farine, miscelarle e disporle a fontana e mettere al centro lievito madre, sale e acqua un pò alla volta e iniziare ad impastare.<br />
Quando il panetto è pronto disporlo in una terrina capiente, fare una croce e mettere olio, coprire con pellicola e mettere in frigo a lievitare per almeno 24 ore.<br />
Il giorno dopo fare dei panetti, metterli su una teglia fare dei piccoli tagli sopra e fare rilievitare.<br />
Accendere il forno a 250°C, mettere un pentolino con acqua, e quando si inforna il pane abbassare la temperatura a 220°C e fare cuocere almeno per 45 minuti, o fino a quando si ritiene che sia ben cotto.<br />
Sfornare e fare riposare.<br />
Siccome le dosi sono elevate, di pane ne è venuto molto, allora ho tagliato il pane a fette e ho fatto dei pacchetti che ho messo nel congelatore e che tiro fuori al bisogno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw9vmqXBp7VU6GrS-jzeMpco1NSYhZQsVKdVhME71htlP0iLFweG86dJa7_mUcjoremwkLTZPkRl1LykFH0-1ixVY0HgsbczXOeH6hm0Pe_yvBQG1nxpRnsGJkuMxYGcHYOPersyZI79_e/s1600/b+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw9vmqXBp7VU6GrS-jzeMpco1NSYhZQsVKdVhME71htlP0iLFweG86dJa7_mUcjoremwkLTZPkRl1LykFH0-1ixVY0HgsbczXOeH6hm0Pe_yvBQG1nxpRnsGJkuMxYGcHYOPersyZI79_e/s320/b+008.jpg" width="320" /></a></div>Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-79993005734596936172011-02-14T10:06:00.000+01:002011-02-14T10:06:06.820+01:00Il mio pane<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwHgzhwzKl8CYGSxngnfkXEVDf5B4jdjs2pKTuJrSiFIeIO5XONySUrATuAg5YNT6fRNb4coOGA_8Lq2UKnbI6jMo6PMgtan2M6ybsewe-vadS1szHhb2L6tTAiTmRdSj2fECWoAQZHvx1/s1600/b+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwHgzhwzKl8CYGSxngnfkXEVDf5B4jdjs2pKTuJrSiFIeIO5XONySUrATuAg5YNT6fRNb4coOGA_8Lq2UKnbI6jMo6PMgtan2M6ybsewe-vadS1szHhb2L6tTAiTmRdSj2fECWoAQZHvx1/s320/b+009.jpg" width="320" /></a></div><br />
A me il pane che si compera non piace e allora me lo faccio da sola, utilizzo il lievito madre che rinnovo ogni tre giorni e vi dirò che ha quel sapore e quell'odore del pane che si faceva una volta, in più si mantiene fresco per almeno una settimana se non si finisce prima.<br />
Inoltre l'odore che lascia in casa la cottura del pane da una atmosfera più calda.<br />
Io lo avvolgo in un canovaccio di stoffa per mantenerlo sempre fresco.<br />
La preparazione è veloce, ma la lievitazione è lunga.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
-1kg di farina per pane biologica<br />
-200g di lievito madre<br />
-1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva<br />
-15g di sale marino integrale<br />
-1 cucchiaino di malto d'orzo<br />
-acqua qb<br />
<br />
Si mette la farina setacciata sulla spianatoia, si dispone a fontana e al centro si mette il lievito madre, olio, malto d'orzo, sale e si inizia a versare l'acqua e si inizia ad impastare.<br />
Impastare bene, dopo di che mettere il panetto dentro una terrina capiente, fare un taglio a croce e cospargere di olio, coprire con pellicola e mettere in frigo per 24 ore.<br />
L'indomani prendere l'impasto lievitato dare la forma al panetto, fare delle incisioni, mettere su una teglia e lasciare lievitare ancora un pò.<br />
Intanto accendere il forno alla massima temperatura e mettere un pentolino con acqua, quando è tutto pronto mettere la teglia in forno a metà altezza e abbassare la temperatura a 220°C e lasciare cuocere per circa 40 minuti.<br />
Sfornare e lasciare riposare un pò, il pane è pronto.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5rGf5V-p5e8S2muWqg6SjluJaxiaCZgAsa2mBSlPsk-_la755pwOP8QX_nq7trNmDyqdoDfxyIlfBi4sFwyIxr9r1cUaCVdDVx98DxPE2DyYaEixNGcTkAlxaeOV0TKkWm6qTC7Gkaca6/s1600/b+010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5rGf5V-p5e8S2muWqg6SjluJaxiaCZgAsa2mBSlPsk-_la755pwOP8QX_nq7trNmDyqdoDfxyIlfBi4sFwyIxr9r1cUaCVdDVx98DxPE2DyYaEixNGcTkAlxaeOV0TKkWm6qTC7Gkaca6/s320/b+010.jpg" width="320" /></a></div>Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-57863125573330026972011-02-09T12:03:00.000+01:002011-02-09T12:03:48.717+01:00Scatola per la Maestra di Alice<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpCMWfFxqZQTuIsuVgTKe64-oR6Ac9L5ZnyD2MfeGIMRqtNrJGqcmD7RbKUwj7HjzpUkDw1vQfSRuyV8GD2Lub8XiO_kxOX7W4stsQb8486oK9s7AE1DIw4-5kCageLD7NytUSYQV0sWbg/s1600/9L310070.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpCMWfFxqZQTuIsuVgTKe64-oR6Ac9L5ZnyD2MfeGIMRqtNrJGqcmD7RbKUwj7HjzpUkDw1vQfSRuyV8GD2Lub8XiO_kxOX7W4stsQb8486oK9s7AE1DIw4-5kCageLD7NytUSYQV0sWbg/s320/9L310070.JPG" width="320" /></a></div><br />
Mia figlia adorava la sua maestra Anuska di prima elementare e alla fine dell'anno ha voluto farle questo regalo, è stata proprio Alice a volerla così.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
per il pan di Spagna:<br />
-250g di uova intere senza guscio<br />
-175g di zucchero semolato<br />
-150g di farina 00<br />
-50g di fecola di patate<br />
-1 bacca di vaniglia<br />
<br />
-crema pasticcera<br />
-pasta di zucchero<br />
-coloranti alimentari<br />
<br />
per il coperchio:<br />
-300g di marshmallows<br />
-100g di burro<br />
-1pacco di riso soffiato<br />
<br />
per la bagna al rum:<br />
-200g di acqua<br />
-100g di zucchero<br />
-100g di liquore<br />
-scorza di limone<br />
<br />
Ho preparato il pan di Spagna il giorno prima, ho messo le uova in una terrina(questa e appoggiata su una pentola con acqua calda) ci aggiungo lo zucchero e un pizzico di sale e inizio a sbattere con il frullatore fino a quando il composto non scrive o per almeno15 minuti, poi incorporare delicatamente dal basso verso l'alto in tre tempi la farina e fecola setacciate poi verso in uno stampo ricoperto di carta forno e metto in forno caldo a180°C per circa 20 minuti.<br />
Lo stesso giorno ho preparato la mia crema pasticcera(4 tuorli sbattuti con 120g di zucchero e 50g di farina poi ci verso 1/2 l di latte intero caldo e faccio cuocere).<br />
Preparo le decorazioni varie e faccio asciugare un pochino.<br />
Preparo anche la bagna al rum: metto a bollire l'acqua con lo zucchero e scorza di limone, quando si è ridotto un po' metto il liquore faccio evaporare la parte alcolica e spengo e faccio raffreddare.<br />
Inizio a comporre il dolce: taglio il pan di Spagna a metà, il primo disco lo bagno e sopra metto la crema pasticcera e chiudo con il disco di pan di Spagna sopra ci metto la gelatina di albicocche e sopra ci adagio una sfoglia di pasta di zucchero e la ricopro bene.<br />
Adesso la decoro con i fiori e le foglie incollandole con un po' di acqua, intorno alla torta metto un bel nastro colorato facendo un fiocco.<br />
Il coperchio lo faccio con del riso soffiato:in una pentola faccio sciogliere il burro, poi aggiungo le caramelle marshmallows e quando è tutto ben sciolto metto un pacco di riso soffiato e continuo a mescolare fino a quando inizia a filare ed è ben amalgamato spengo e verso su carta forno e con le mani bagnate presso bene e quando è freddo taglio della dimensione del coperchio.<br />
Il coperchio lo rivesto con pasta di zucchero e metto anche qui un nastro con un bel fiocco,questo coperchio poi lo appoggio sulla scatola e il lavoro è fatto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPmdxQAQIN3KMuI_YARDzKCPbfrqDYxcXDyNths7Veo6E1gswF2MMUwiboonHn4lA8zHSqX3zxSIjyM-ViOESu-EwB9v0ArikeNKcwilJ7eZtun2dqH7S_nYhWjBuW0Luy0SeZfb2tyK0D/s1600/9L310071.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPmdxQAQIN3KMuI_YARDzKCPbfrqDYxcXDyNths7Veo6E1gswF2MMUwiboonHn4lA8zHSqX3zxSIjyM-ViOESu-EwB9v0ArikeNKcwilJ7eZtun2dqH7S_nYhWjBuW0Luy0SeZfb2tyK0D/s320/9L310071.JPG" width="320" /></a></div>Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8630113277850420826.post-62924155895892888012011-02-02T17:54:00.000+01:002011-02-02T17:54:56.230+01:00Nodini e tarallini come quelli pugliesi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV12ERypJwPXAA5mnjvCwPAsrsNdeAJUjSJFsSX5ylA9h9P8sITmeyYZGRx-CAX3jbUhpf8mZEAJ3CoYGMt8lItTJ2lENdM0AcGR6CoB-O8aWJYyODDrqmpDIBUrNf5dRf0fq3oBrxIuB-/s1600/b+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV12ERypJwPXAA5mnjvCwPAsrsNdeAJUjSJFsSX5ylA9h9P8sITmeyYZGRx-CAX3jbUhpf8mZEAJ3CoYGMt8lItTJ2lENdM0AcGR6CoB-O8aWJYyODDrqmpDIBUrNf5dRf0fq3oBrxIuB-/s320/b+001.jpg" width="320" /></a></div><br />
Quando ero piccola d'estate e spesso anche d'inverno per le feste si andava in Puglia a casa della mia Nonna paterna e si mangiavano tante cose buonissime e una di queste erano i tarallini.<br />
Io e mia sorella né facevamo delle mangiate da star bene un'annata ma poi c'è li portavamo anche a casa e li mangiavamo fino al termine.<br />
Questi che ho fatto sono molto simili e molto buoni ma la preparazione è abbastanza lunga.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
-1kg di farina 0<br />
-300g di vino bianco<br />
-250g di olio extra vergine di oliva<br />
-semi di finocchio<br />
-30g di sale fino<br />
<br />
Si scalda un pochino il vino, deve essere tiepido.<br />
Intanto si setaccia la farina e si mette sulla spianatoia e si fa una fontana al cui interno verso l'olio, sale, semi di finocchio e poi il vino tiepido impasto per almeno 15 minuti, dopodiché faccio riposare per 30 minuti, però sarebbe meglio una nottata.<br />
Poi faccio dei lunghi cordoncini e poi faccio i taralli o nodini, poi li lesso in acqua bollente salata e quando tornano a galla li scolo e li metto su un canovaccio e li faccio asciugare.<br />
Quando sono asciutti li metto su una teglia con carta forno e inforno a 200°C fino a doratura.Fedyhttp://www.blogger.com/profile/02093132420998739335noreply@blogger.com0