Quiche con zucchine, patate e crescenza

Per cena non sapevo cosa fare, ho aperto il frigo e ho guardato dentro se c'era un'idea e allora ho trovato: due zucchine, pasta sfoglia e crescenza, ma sembrava un po' povero quello che avevo trovato e ci ho messo le patate (ci sono sempre in casa) così ho fatto questa torta.

Ingredienti:
-1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 zucchine medie
-2 patate lesse
-2 uova
-1/2 l di latte intero
-1 cucchiaio di parmigiano
-150g di crescenza
-1 spicchio di aglio
-olio extra vergine di oliva
-sale
-maggiorana

Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle; in una padella mettere olio e aglio e fare soffriggere appena e quando sarà dorato eliminarlo e versarvi le zucchine e cuocerle per circa 10 minuti, spegnere e fare raffreddare.
Rivestire uno stampo con la pasta sfoglia e bucherellare bene il fondo, versarvi metà delle zucchine e patate tagliate a fettine, mettere in frigo.
Mescolare le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, sale e maggiorana e versare sulla torta, aggiungere le zucchine rimaste e lo stracchino a pezzetti , spolverare con parmigiano grattugiato e infornare a 200°C per circa 35 minuti, sfornare e servire la quiche tiepida.

Strudel di patate e porcini

Nelle fredde serate a casa nostra ci piace mangiare questo tipo di torta molto ricca e allo stesso tempo povera, facile da fare e veramente goduriosa da leccarsi i baffi.

Ingredienti:

-2 rotoli di pasta sfoglia
-200g funghi misti con porcini
-400g di patate lesse
-1 uovo
-3 cucchiai di parmiggiano grattugiato
-200g di taleggio
-sale, pepe
-1 rametto di timo
-1 spicchio di aglio

Lessare le patate con la buccia, spellarle e passarle allo schiacciapatate.
In una padella con olio e aglio trifolare i funghi per qualche minuto.
In una terrina mescolare i funghi assieme alle patate, l'uovo sbattuto, parmiggiano grattugiato, le foglioline di timo, sale e pepe.
Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla su una teglia e sopra versarvi il composto ben mescolato e sopra mettervi pezzetti di taleggio e chiudere con l'altra pasta sfoglia, spennellare con uovo sbattuto e fare dei buchini(o utilizzare l'apposito attrezzo), sigillare bene i bordi e infornare in forno caldo a 250°C per 10 minuti e poi abbassare il calore a 200°C e continuare la cottura fino alla doratura della torta.
Servire tiepida, si può accompagnare con una insalatina fresca.