Le mie fette al latte

In questi giorni inizia ad essere caldo, e allora per fare merenda cosa si può mangiare di fresco se non queste simil fette al latte, sono velocissime da fare e veramente buone.

Ingredienti:
Per la pasta biscotto:
-4 uova
-1 tuorlo
-120g di zucchero
-100g di farina
-30g di cacao amaro
-30g di burro
-1cucchiaino di lievito
Per il ripieno:
-100 ml di panna fresca(più un pò  per sciogliere la gelatina circa 4 cucchiai)
-400g di yogurt greco (va bene anche lo yogurt intero)
-1 albume
-100g di zucchero semolato
-12g di gelatina in fogli

Intanto si prepara la base: si sbattono i tuorli con lo zucchero e a parte si montano le chiare a neve.
Nel composto di tuorli si aggiunge cacao, burro fuso, farina e lievito setacciati, infine quando è tutto ben amalgamato con una frusta si mettono gli albumi.
Foderare una placca con carta forno, versarvi il composto e cuocere il tutto a 180°C per 10 minuti.
Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.
In una terrina mettere lo yogurt, l'albume e lo zucchero e frullare tutto fino a quando è ben amalgamato, poi aggiungere la panna montata e mescolare lentamente dal basso verso l'alto.
In un pentolino scaldare un pochino di panna, togliere dal fuoco e sciogliervi la gelatina ben strizzata e mescolare bene, poi aggiungerla al composto e mescolare piano piano.
Questo composto stenderlo su un vassoio ricoperto con carta forno, allo spessore di circa 2 cm, livellare bene la superficie e fare rassodare in frigo per almeno 2 ore.
Passato questo tempo sformare la crema e appoggiarla sulla pasta biscotto (che avremo tagliato a metà)e coprire con l'altra parte della pasta, tagliare poi dei quadrati o dei triangoli e mettere in frigo fino al momento di servire.
Buona merenda!!

Dolcetti al cocco con riciclo di albumi

Questa ricettina velocissima nasce dal fatto che spesso avanzano gli albumi e allora che farci?Questa può essere una idea.

Ingredienti:
-4 albumi (circa 140g)
-200g di zucchero extrafino
-300g di cocco

Si iniziano a montare a neve gli albumi con qualche goccia di limone e man mano si aggiunge lo zucchero, si continua fino a quando il composto è gonfio, poi si mette il cocco e si mescola molto lentamente poi con due cucchiai si fanno delle quenelle o dei mucchietti su carta forno e si infornano a 200°C per 10-15 minuti.

Chicche al cocco ed è quasi ....festa!

Ed è quasi festa perchè il cocco fa assumere a questi dolcetti un aspetto" innevato", un' immagine classica  per le Feste Natalizie, feste che io adoro e con questi dolcetti mi sembra che siano arrivate.

Ingredienti:

-200g di cocco essiccato e grattugiato

-250 ml di latte intero

-100g di zucchero semolato

Mettere in una pentola il latte con lo zucchero e portare il tutto a ebollizione, quindi spegnere e aggiungere la metà del cocco, amalgamare bene e chiudere con pellicola e porre tutto in frigo per almeno due ore(in modo che il cocco si ammorbidisca e il composto arrivi alla giusta consistenza).

Fare delle palline con le mani grandi come una noce, poi versarle in un piatto con il cocco restante e rotolarle fino a ricoprirle interamente.

Sistemare le palline in dei pirottini e porle su un piatto da portata, pronti.

Tortine glassate al profumo di Natale

Finalmente sta arrivando il Natale la festa più bella dell'anno e quando utilizzo le spezie per il pan pepato la sento ancora più vicina, purtroppo dalla foto il profumo di chiodi di garofano e zenzero e cannella e ...... non si sente .

Ingredienti:

per le tortine:
-300g di farina di kamut
-150g di zucchero semolato
-50g di marmellata di arance e sambuco
-160g di burro a pomata
-3 uova intere
-1 bustina di lievito vanigliato
-1 cucchiaino colmo di spezie per pan pepato
-scorza grattugiata di 1 arancia
-1 pizzico di sale

 per la glassa:
-100g di zucchero a velo
-1 cuchhiaio abbondante di succo di arancia

Con il frullatore lavorare il urro e lo zucchero fino a quando saranno spumosi, quindi unire le uova una alla volta, farina, lievito, le spezie, l'arancia grattugiata, la marmellata e un pizzico di sale.
Versare il composto negli stampini da muffin  e infornare a 170°C per 30 minuti all'incirca.
Una volta freddi, decorare con la glassa ottenuta mescolando lo zucchero con il succo di arancia e mescolando fino ad avere un composto non troppo fluido.