Frittata di spaghetti

Dopo tanti giorni rieccomi, appena spunta il sole esco come un animaletto dal letargo, vi propongo questa ricettina semplice semplice che faccio quando non so cosa fare.

Ingredienti:
-300g di spaghetti
-100g di burro
-100g di parmigiano grattugiato
-4 uova
-150g di mozzarella
-5/6 fettine sottili di scamorza affumicata
-olio extravergine di oliva
-sale, pepe

Cuocere gli spaghetti e scolarli al dente e metterli in una terrina e codirli con il burro,mescolare bene e lasciare raffreddare.
Intanto affettare la mozzarella, sbattere le uova in una ciotola con il parmigiano grattugiato, aggiustare di sale, pepe e mescolare agli spaghetti ormai freddi.
In una padella mettere dell'olio e fare scaldare, poi mettere metà del composto di uova e spaghetti, sopra mettere la mozzarella e la scamorza e sopra mettere il restodella pasta.
Muovere spesso la padella facendo cuocere bene la frittata da una parte, poi girare la frittata aiutandosi con un coperchio e infine cuocere la frittata dall'altro lato.
Servire tiepida, ma è buonissimaanche fredda.

Pizzoccheri al taleggio

Oggi qui è stata una giornata freddissima e alla televisione si stava guardando lo sci allora a mio marito è venuta una bella idea :"Facciamo i pizzoccheri", finalmente una domenica che non penso cosa cucinare.
La ricetta è quasi la classica se non per l'aggiunta del Taleggio.

Ingredienti:

-320g di Pizzoccheri
-200g di patate
-200g di verze
-160g di Taleggio
-Parmiggiano grattugiato
-100g di burro
-5-6 foglie di salvia
-1 spicchio di aglio

In una pentola con acqua salata in ebollizione, versarvi le patate a tocchetti e le verze a striscioline, dopo 5 minuti aggiungere i Pizzoccheri e lasciare cuocere il tutto per almeno 15 minuti.
Intanto in un pentolino fare fondere il burro e lasciare soffriggere un pò con aglio e salvia, poi spegnere e fare riposare qualche minuto.
Quando sono cotti i Pizzoccheri scolare con il mestolo forato e metterne un pò nella terrina, cospargere con Parmiggiano grattugiato, pezzetti di Taleggio e il burro fusoe prosegiure così alternando tutti i componenti .
Finita questa operazione mescolare bene e servire caldi.