Biscottini al cioccolato

Non sapevo come utilizzare l'uovo al cioccolato di Pasqua che era avanzato e allora ho fatto questi biscottini, buoni soprattutto per la prima colazione.

Ingredienti:
-500g di farina
-2 cucchiai di miele
-30g di cioccolato fuso
-30g di cacao amaro
-1 uovo
-1 pzzico di sale
-160g di burro
-300g di zucchero a velo
40g di latte
-20g di nocciole
-1 bustina di lievitoper dolci

Frullare lenocciole con 3 cucchiai di zucchero.
Lavorare il burro con 270g di zucchero a velo fino ad ottenere una crema spumosa, unire poi nocciole, tuorlo,cioccolato fuso, latte, miele, cacao, sale e infine la farina setacciata con illievito.
Stendere il composto allo spessore di 3 mm, tagliare dei cerchietti e mettere su carta forno.
Montare l'albume con 30g di zucchero a velo, poi con ilsacc a poch fare dei puntinisui biscotti e ricoprire con zucchero semolato.
Cuocere a 200°C per 10 minuti.

Nodini e tarallini come quelli pugliesi

Quando ero piccola d'estate e spesso anche d'inverno per le feste si andava in Puglia a casa della mia Nonna paterna e si mangiavano tante cose buonissime e una di queste erano i tarallini.
Io e mia sorella né facevamo delle mangiate da star bene un'annata ma poi c'è li portavamo anche a casa e li mangiavamo fino al termine.
Questi che ho fatto sono molto simili e molto buoni ma la preparazione è abbastanza lunga.

Ingredienti:
-1kg di farina 0
-300g di vino bianco
-250g di olio extra vergine di oliva
-semi di finocchio
-30g di sale fino

Si scalda un pochino il vino, deve essere tiepido.
Intanto si setaccia la farina e si mette sulla spianatoia e si fa una fontana al cui interno verso l'olio, sale, semi di finocchio e poi il vino tiepido impasto per almeno 15 minuti, dopodiché faccio riposare per 30 minuti, però sarebbe meglio una nottata.
Poi faccio dei lunghi cordoncini e poi faccio i taralli o nodini, poi li lesso in acqua bollente salata e quando tornano a galla li scolo e li metto su un canovaccio e li faccio asciugare.
Quando sono asciutti li metto su una teglia con carta forno e inforno a 200°C fino a doratura.

Biscotti con gocce di cioccolato

Per questi non c'è bisogno di alcuna presentazione, si sa che qualsiasi cosa fatta con il cioccolato é buona.

Ingredienti:
-300g di farina 00
-2 uova
-80g di zucchero
-50g di burro
-scorza di limone grattugiata
-un pizzico di sale
-un pizzico di lievito vanigliato
-125g di gocce di cioccolato

Setacciare la farina con il lievito, disporre il tutto sulla spianatoia a fontana e mettervi tutti gli ingredienti, impasta bene e ricava un rotolo e avvolgere nella pellicola e fare riposare per 1/2 ora in frigo.
Passato tale tempo tagliare a fette sottili e disporle su una teglia ricoperta da carta forno, inforna poi a 180°C per 15 minuti.

Biscotti polenta e limone

Cucinare a casa mia è come giocare perché le mie bambine sono sempre ad aiutarmi e per loro è un gran divertimento, questi biscotti li abbiamo fatti insieme.

Ingredienti:

-300g di farina 00
-150g di farina di mais
-150g di zucchero semolato
-200g di burro
-4 tuorli
-buccia grattugiata di 2 limoni
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-50g di mandorle pelate

In una terrina sbattere con il frullatore il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere una crema chiara, poi incorporare un tuorlo alla volta, per ultimo mettere le farine con il lievito.
Impastare il tutto velocemente e fare una palla, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo a riposare per 1/2 ora, poi trascorso questo tempo prendere un po' di pasta tra le mani farne delle palline che schiaccio leggermente sopra metto una mandorla oppure stendo la pasta e taglio con le formine, appoggio su una teglia ricoperta con carta forno e cuocere in forno a 200°C fino a quando saranno dorate.

Biscottini alla panna

Sono dei biscottini semplicissimi e velocissimi da fare e sono altrettanto buonissimi da mangiare.

Ingredienti:

-500g di farina 00

-50g di fecola

-150g di zucchero a velo

-200g di burro

-1 uovo

-5-6 cucchiai di panna fresca

-1 bustina di lievito

-1 pizzico di sale

Prima di tutto si setaccia la farina con il lievito.

Amalgamare tutti gli ingredienti e impastare velocemente, stendere l'impasto a circa 7 mm di spessore, ritagliare dei cerchietti e fare il buco al centro.

Disporre su una placca ricoperta da carta forno e infornare a 180°C per 30 minuti e voilà sono pronti.